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Gefüllte Paprika mit Gerstoni

Zutaten*:

Für die Paprika:
270 g Gerstoni Gourmet-Gerste Classic
4 Gemüsepaprika
85 g Tomatenmark
2-3 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
300 g Käse nach Geschmack (Gouda, Edamer,…)
Salz | Pfeffer | Majoran
Olivenöl

Für den Dip:
1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm
Schnittlauch | Salz | Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen. Gerstoni Gourmet-Gerste sowie Tomatenmark hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten garkochen. Regelmäßig rühren! Die Masse mit ca. der Hälfte des Käses mischen und in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen. Den restlichen Käse auf die gefüllten Paprika verteilen. Bei 175° C ca. 15 – 20 Minuten backen. Für den Dip Crème fraîche / Sauerrahm mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

Das Gericht eignet sich sowohl als Beilage zu Fleisch wie auch als eigene vegetarische Speise.

*Rezept von Jens Driftmeier, Küchenchef Schlossküche Bückeburg

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