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Gerstoni-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

Grundteig:

150 g Gerstoni Gourmet-Gerste Fitness-Flocken fein
200 g Weizenmehl
½ Liter Milch
4 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Varianten zum Belag:

  • Pfannkuchen mit 100 g Ahornsirup beträufeln und mit Bananenscheiben und Blaubeeren garnieren
  • mit frischen Kirschen oder 200 g Kirschkompott aus dem Glas
  • mit 200g Joghurt ( 50g pro Pfannkuchen) und frischem Obst (Apfel, Banane, Mandarine etc.)
  • mit Apfelringen (1 Apfel geschält in Ringe) , 20 g Puderzucker und 100 g Zimt und Zucker Gemisch, dazu 2-3 Apfelringe in den Teig leicht eindrücken und dann auf beiden Seiten goldbraun backen
  • mit 200 g Gelber Grütze (Pfirsiche, Ananas, Mango) aus dem Glas

Zubereitung:

  1. Gerstoni Fitness-Flocken, Weizenmehl, Eigelb, Salz, Zucker und Milch mit dem Handmixer zu einem Teig verrühren.
  2. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee aufschlagen. Dann vorsichtig unter den fertigen Teig heben.
  3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise darin auf beiden Seiten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion (variiert je nach Belag): 526 kcal; 83,1 g Kohlenhydrate; 21 g Eiweiß; 11,6 g Fett;  6,1 g Ballaststoffe, davon 1,8 g Beta-Glucan

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